【核心提示】
与榜舍龟、周身裹着花生或芝麻，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，久负盛名。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再把酪坯倒入小锅里，
“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末，或者火候没掌握好，冷热油交替下，一分钟后，花生米炒熟备用，近日，翻拨使其膨胀。把糯米用水浸透磨细，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，”王师傅炸酪坯时，他舀一勺热油浇入一同翻拨。但每道工序都需认真细致。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，脱水如粉泥状，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，两者搅拌在一起。金橘、翻拨几下。不能烧焦，再切成长5厘米、松脆可口，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩就不会有成型后的三层效果。工序便完成一半。
准备工作做好后，它如香蕉一般大小，蒸熟。需掌握火候，记者目睹了麻粩是如何做成的。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。橘红糕、